私たちの弁当仕出し情報街 >>関連ワード集
私たちの弁当仕出し情報街編集部
弁当仕出しに関する用語と解説を、誰でもカンタンに追加することが出来ます。
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 なます |
| 生の魚・野菜などを酢で和えたもので、三杯酢・ごま酢・味噌酢などがある。大根・人参などを良く用います。
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| 吉野仕立て |
| 葛粉や片栗粉を使い、とろみをつけた料理。「吉野」とは奈良県吉野のことで、葛粉の代名詞となっています。
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| ぬた |
| 魚・野菜などの素材を味噌で和えたもので、からし味噌・酢味噌などがあり、わけぎが良く用いられます。
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| 精進料理 |
| 肉・魚など、生臭と呼ばれる食材を一切使わず、野菜・豆・海草など、植物性の食材のみを使用して作る料理のこと。季節のものを彩り良く使い、素材の持ち味を生かし、食べる側が飽きぬよう、様々な工夫がされています。
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| おしのぎ |
| 火葬を待つ間に食べる軽食のこと。おにぎり・香の物などが多いです。
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| 折詰弁当 |
| 「折詰」とは、１枚の木板を薄く切り、角を木釘で止めた弁当箱のこと。江戸時代、芝居見物をする客が食事をする際、この折詰弁当が出されていました。
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| 配送無料 |
| 電話やインターネット買い物をした際に、送り届けともらう送料が掛かりますが、その送料が無料となります。 |
| 会議用弁当 |
| 討論・相談をするために関係者が集まる事を会議といい、その会議に出される弁当のこと。
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| 会席料理 |
| 宴会の席で共される、酒席向きの料理のこと。元々は連歌・俳諧の席で共されていた。一汁三菜が基本で、これにお通し・揚げ物・蒸し物・和え物・酢の物などの酒肴が加えられ、最後にご飯・味噌汁・香の物が出される。
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| 宅配ピザ |
| 電話やインターネットで注文をし、自宅まで配達してもらうサービスのことを言います。 |
| 懐石料理 |
| 茶事の際、茶席で食べる料理のこと。懐石の語源は、禅僧が修行の折に、一時の空腹を抑え暖を取るために、暖めた石を懐に入れていたということからつけられました。
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| 献立 |
| 料理の内容を表したもので、種類や順序をいいます。
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| 割烹 |
| 割はさく、烹は煮るという意味で、おもに日本料理の種類。
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| 盛り合わせ |
| 色々な料理を一つの器に盛り付けたものを指します。 |
| おせち料理 |
| 正月を祝う料理のことです。新しい年を迎えて1年良い年である事を願い頂く料理で、めでたさを「重ねる」と言う意味で、縁起をかついだことから、重箱に詰めるようになりました。本来は節日ごとに神に供える料理として引き継がれてきましたが、時代と共に正月を祝う料理だけが｢おせち｣となりました。
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| 祝い料理 |
| おめでたい出来事などの日に出す料理のことです。
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| 給食弁当 |
| 外や会議などで、取り寄せて食べる取り寄せ弁当のことです。
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| 法事料理 |
| 葬式・法事の席に出される料理です。または仏事料理とも言います。
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| 給食センター |
| 生徒や社員などに支給、食事を調理する施設。
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| 宅配サービス |
| 弁当を戸別に配達すること。
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| オードブル |
| 西洋料理の前菜。本来は、メイン料理が出る前に出される軽い料理・前菜（スープの前に出る冷肉・野菜など）のことです。おかずの盛り合わせをオードブルと呼ぶ店も多い。
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| お喰い初め |
| 子供の生後100日を祝う日本古来の行事です。子供が一生食べ物に困らないようにという願いがこめられており、箸で口に食べ物をもっていき、食べる真似をさせます。
まだ子供が小さいため、外食ではなく仕出し弁当を注文して自宅で祝うケースが多い行事です。
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| お子様弁当 |
| 法事などで出席者に子供がいる場合、松花堂弁当などは小さい子供が食べにくいため、子供用に別途注文する弁当です。内容はエビフライ・ハンバーグ等のお子様ランチのような料理であることが多いです。
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| 行楽弁当 |
| お花見、運動会、観劇などイベントで出される弁当で、２段・３段のお重に、色とりどりのおかずを詰めます。幕の内弁当や巻き寿司のような食べやすい形の弁当が多いようです。
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| 仏事料理 |
| 葬式・法事の席に出される料理です。通常通夜では寿司や盛り合わせ料理などの大皿料理、葬儀や法事では松花堂弁当のような和食弁当が多く出されます。
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| 慶事料理 |
| お祝い事の席に出される料理です。仕出し弁当では赤飯や鯛のお頭付きなどの縁起のいい料理がついた和食弁当が多く出されます。
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| 健康食・食事療法 |
| 糖尿病、腎臓病、高脂血症などの患者向けに、カロリー・塩分・糖分の摂取を制限した食事のことです。自分で制限のある食事を用意できない場合は、栄養士が監修している食事療法専門の仕出し業者に注文すれば、毎日の栄養バランスを考えた弁当を配達してくれます。
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| 配食サービス |
| 自分で食事の用意ができない高齢者向けに食事を配達するサービスです。栄養が偏りがちな一人暮らしの高齢者などに栄養バランスのとれた弁当を配達してくれます。
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| 出張パーティ |
| ケータリング業者が料理屋や飲み物をすべて用意してくれるサービスです。集会所や学校、会社などの会議室などでテーブルさえあれば簡単にパーティを開くことができます。
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| ランチミーティング |
| 会社などで行う会議や打ち合わせを兼ねた昼食会です。会社の会議室に仕出し弁当を用意して行うのが一般的で、昼食と会議を一緒に出来るので時間を有効利用できます。
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| 幕の内弁当 |
| 松花堂弁当が仕出し形式に多いのに対し、幕の内弁当は小売形式で販売されることが多い和食弁当です。白飯と複数のおかずからなる弁当で、元来歌舞伎などの幕の間に販売されたことからこの名前がつきました。
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| 松花堂弁当 |
| 法事などの仕出し弁当で最もポピュラーな形の和食弁当です。お重のような箱の中を仕切り、いろいろな料理を見栄えよく詰めた弁当なので、懐石料理のような高級感があり、重宝されます。縁の高いかぶせ蓋のある弁当箱を用いります。
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| デリバリー |
| 仕出し・出前と同義語です。1980年代に宅配ピザ店がチェーン店として展開を始めた頃からデリバリーという言葉が使われるようになりました。現在ではピザのみならず、中華やイタリアン、寿司などデリバリー専門で展開する店舗もたくさんあります。
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| ケータリング |
| 仕出しが出来上がった弁当を届けるのに対し、ケータリングはその場で温めたり調理して提供する形式の食事をさします。主に立食パーティなどで使われ、ケータリング業者やホテル、レストランなどによる出張営業のような意味合いがあります。
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| ロケ弁 |
| 主に映画やテレビなど芸能関係のロケーションに出る際に用意されている弁当のことです。大抵は仕出し弁当業者のもので、ロケ地で飲食施設を探す手間を省き、時間の管理がしやすくなるというメリットがあります。
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| 弁当仕出し |
| 「注文の料理を調えて届ける」「工夫して作り出す」「装う」と言う意味を持ちます。料理屋や仕出し専門店が弁当を作り、指定の場所まで届けるシステムです。一度に大人数向けに弁当が必要となる冠婚葬祭や、各種行事などに利用されます。
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