私たちの弁当仕出し情報街 >>疑問の答え
 「松」「竹」「梅」にはどんな意味があるの？ |
| 「松竹梅」は、中国の画題のひとつの「歳寒三友」が由来していると言われています。松・竹は、冬でも緑を保ち、梅は花が開くことから、おめでたいものの象徴となったようです。
本来、等級として「松」「竹」「梅」と分けることはありませんでしたが、注文する際「並」と言うよりも「梅」とした方が注文しやすく、植物の名に置き換える方が美しいということから、寿司屋などで等級として使われるようになりました。
「松竹梅」という順番は、吉祥の象徴となった時代順だと言われています。 |
| 「出前」と「仕出し」とはどこが違うの？ |
| 「出前」とは、寿司・そば・うどん・ラーメン・丼物・中華料理などを扱う店が多く、店内でも飲食できる店が配達することを言い、「仕出し」とは、基本的に店内には飲食する場は設けず、調理場のみで、宴会・祝い事・法事などの席に料理を届けることを言います。
「仕出し」には、料理を作って届けるだけでなく、「装う」と言う意味もあるように、会席で用いる懐石料理などの、鮮やかで高級な料理が多いことが特徴です。 |
| おせち料理に入っている料理のそれぞれの意味は？ |
| 「黒豆」は、家族みんなが一年中まめ（真面目）に働き、まめ（元気）に過ごせますようにという意味で、「数の子」は、ニシンの卵で、子孫繁栄を願います。「昆布巻」は、「よろこぶ」の語呂合わせで、おめでたい食材、「田作り」は、昔水田にコイワシを細かくしたものを肥料としていたことから、豊年豊作・五穀豊穣を願う意味を持っています。「きんとん」は、「金団」と書き、財宝を表しており、豊かな生活を送れるようにという願いが込められ、
「海老」は、背が丸くなることから、腰が曲がるまで長生きできるようにと長寿を願ったものです。「紅白なます」は、お祝いの水引をかたどったもので、平安・平和を願う縁起物、「伊達巻」は、華やかさ・派手さを表す「伊達」と、形状が巻物に似ている為、文化の発展を願う縁起物と言われています。それぞれに、１年間の豊かな実り・家族の安泰・子孫繁栄など、様々な願いが込められているのが「おせち料理」なのです。 |
| 「松花堂弁当」の「松花堂」とは？ |
| 石清水八幡宮（京都府八幡市）の社僧であった松花堂昭乗が使用していた物入れが起源だと言われています。昭乗は、農家が作物の種入れなどに使用していた、箱を田の字に仕切った物入れをヒントに、絵の具箱・茶会のたばこ盆など、様々な用途に利用していました。
昭和の始め、料亭「吉兆」創始者が八幡を訪れた際、この四つ切箱を見て、懐石料理を盛り付け、弁当として世に広めたことが「松花堂弁当」の始まりなのです。 |
| 「精進料理」とは？ |
| 精進料理とは、野菜のみを使った料理だと思われがちですが、精進料理＝菜食ということではありません。肉・魚を使わないのはもちろん、出汁をとる際もかつお節などは決して使わず、野菜もニラ・ニンニク・ネギなど、においが強いものは使ってはいけないのです。
修行に最低限必要な栄養だけを摂り、必要以上の殺生はしないとの考えによる料理でもあります。ニラ・ニンニク・ネギなどを使わないのも、修行中に精力がつき過ぎてはいけないという考えからのようです。
肉・魚を使わない代わりに、野菜や豆を工夫し、肉・魚に見立てたり、食感を肉のようにしたりと、食べる側が飽きぬように工夫がされています。現在では、ダイエット料理として食する人も増えています。 |
| 注文予約の変更などは可能ですか？ |
| できるだけ早めにお知らせした方が良いでしょう。
ある程度の変更は可能だと思いますが、各お店によって違ってきますので、前もって問い合わせた方が良いでしょう。
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| おせちの注文はいつごろから開始しますか？ |
| 正月料理の注文は殺到する可能性がありますので、できるだけ早めに注文をしておいた方が良いでしょう。
目安としては２〜３か月前から予約ができるところが多いですが、問い合わせた方が良いでしょう。 |
| 賞味期限は？ |
| パッケージなどに記載がされていることが多いです。
保存状況やその環境により、食物が腐敗する事も有り、食中毒を起こす可能性が有ります。安全に美味しく頂けるための賞味期限ですので、できるだけ早くお召し上がりになることをお勧めいたします。
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| もしかしたらキャンセルする可能性があります。キャンセル料はかかりますか？ |
| 基本的につくりおきをしない業者が多いので、仕入のことも考えますとキャンセルが遅くなればなるほど何パーセントかのキャンセル料が発生する場合があります。 |
| 仕出し弁当の配達料金はかかるのですか？ |
| 業者によりますが配達場所の近辺、もしくは注文数により送料が無料になる場合がある業者があります。 |
| 夜中に届けてほしいのですが？ |
| ２４時間営業の店舗もあるのでそのような所に注文すれば可能ですが、人員の問題もあるので早めに注文したほうがいいでしょう。 |
| ゴミは引き取ってくれますが？ |
| 店舗にもよりますが、有料で引き取ってくれるところもあるようです。注文時に問い合わせてみるといいでしょう。 |
| 食物アレルギーのある人がいるのですが？ |
| 宴会や法事などに使う盛り合わせ料理はアレルギーには対応できませんが、弁当の形で個別包装になっている場合はアレルギー対応できる店舗もあります。注文時に問い合わせてみるといいでしょう。 |
| いくつから注文できますか？ |
| 店舗によって違います。宴会用やケータリングは合計金額がいくら以上、という決まりがあるようです。
高齢者向けの配食サービスでは１個から配達してくれるところも多いようです。
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| いつ注文すればいいですか？ |
| 業者にもよりますが、大量注文の場合は１週間以上前に注文したほうがいいでしょう。 |
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